Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 libra de salchicha Toledano – Salchicha Frankfurter ahumada en rodajas
1 taza de cebolla picada aproximadamente 1 cebolla mediana
1 cucharada de ajo picado unos 2-3 dientes frescos
2 tazas de caldo de pollo
1 lata de 10 onzas de tomates cortados en cubitos (con o sin chiles) (como el rotel)
1/2 taza de leche o crema espesa
8 onzas de pasta seca como rotini, penne o farfalle
sal y pimienta para probar
1 taza de queso Cheddar-Jack rallado
1/3 taza de cebolletas en rodajas para decorar
Instrucciones
Agregue aceite de oliva a una sartén para saltear de 5 cuartos a fuego medio alto. Agregue las cebollas y la salchicha y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos.
Agregue el caldo de pollo, los tomates (sin escurrir), la leche, la pasta y los condimentos. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Apague el fuego y agregue ½ taza de queso. Espolvoree el queso restante encima y cubra durante unos cinco minutos para permitir que el queso se derrita. Cubra con cebolletas rebanadas y sirva. (También puede asar a la parrilla durante un par de minutos para derretir el queso).
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