Ligeras, nutritivas y reconfortantes, las sopas son aliadas perfectas para cualquier época del año, especialmente en la temporada de frío y lluvia. Su gran versatilidad te permite combinar tus proteínas, verduras, y vegetales favoritos, creando platillos sencillos y deliciosos.
Desde las versiones más clásicas con pollo, tomate o huevo, hasta recetas inspiradas en los ingredientes más tradicionales de cada país. Hoy, en Buenos Sabores te traemos un recetario de sopas fáciles y sabrosas para viajar por todas las gastronomías del mundo, sin tener que salir de casa.
¿Qué aporte nutricional tiene la sopa?
Según la Fundación Española del Corazón, estos son algunos de los beneficios del consumo regular de sopa:
- Al contener una gran cantidad de agua y minerales, la sopa ayuda a mantener el cuerpo hidratado y a reponer sus minerales.
- Debido a la variedad de ingredientes que contienen, las sopas generan mayor saciedad y ayudan a reducir la ansiedad por comer en exceso.
- Son una opción nutritiva, económica y accesible que permite aprovechar las sobras.
- Elaborada con los ingredientes adecuados, las sopas contienen un bajo aporte en grasas, lo que la hace ideal para toda la familia.
Sopa de verduras
Ingredientes:
- 1 l. de caldo de verduras.
- 2 ramas de puerros.
- 2 zanahorias
- 3 papas.
- 1 ramita de apio.
- 1 ramita de cilantro.
- Espinacas.
Preparación:
- Corta los puerros, el apio, las zanahorias, las papas, coloca en una cacerola con un poco de aceite.
- Adereza con pimienta y sal al gusto. Tapa y deja bajo por unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, lava bien y trocea las espinacas. Deja cocinar hasta que se reduzcan.
- Corta el cilantro y agrega con el caldo de verduras. Mezcla todo bien y deja cocinar por otros 20 minutos o hasta que todo esté blando.
Sopa de cebolla
Ingredientes:
- 6 cebollas blanca.
- 2 cdas. de manteca.
- 1 taza de vino blanco.
- ½ l. de caldo de pollo.
- Queso: mozzarella, enmmental o gruyere.
- 1 hoja de laurel.
- Pan baguette.
Preparación:
- Corta las cebollas en juliana y lleva a una cacerola con un poco de aceite y una pizca de sal. Tapa y deja cocinar a fuego bajo para que suelte todo el jugo.
- Pasado unos 5 minutos, agrega la manteca y mezcla hasta que se disuelva. Mantén a fuego medio-bajo y sigue removiendo hasta que las cebollas reduzcan y tomen un color caramelo.
- Vierte la taza de vino blanco y pimienta al gusto, sigue mezclando para integrar todo.
- Agrega el caldo con la hoja de laurel, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos.
- Corta el pan en rodajas, colócale un chorrito de aceite y lleva al horno para tostar.
- Sirve la sopa en recipientes para horno, añade una capa de queso rallado, una lámina de pan tostada y finaliza con más queso rallado. Lleva al horno por 5 minutos para gratinar y listo.
Sopa de ajo o sopa castellana
Ingredientes:
- 10 dientes de ajo.
- 4 huevos.
- 150 g. de jamón.
- 2 cdtas. de pimentón dulce.
- 1, 5 l. de caldo de pollo.
- Pan baguette.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Corta los dientes de ajo en láminas finas, coloca en una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, saltea hasta que estén ligeramente dorados.
- Corta en cubos el jamón y añade a la sartén, mezcla bien por 3 minutos.
- Agrega el pimentón dulce, corta el pan baguette en rodajas y agrega también. Mezcla todo hasta impregnar el pan con todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo, también puede ser agua. Deja cocinar a fuego medio por 15 o 20 minutos.
- Pasado el tiempo, coloca los huevos y bate bien hasta que se formen pequeños hilos. Baja del fuego, sirve y disfruta.
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Borsch
Ingredientes:
- 3 muslo de pollo.
- ½ repollo blanco.
- 4 papas.
- 3 remolachas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla blanca.
- ½ pimentón verde.
- ½ pimentón rojo.
- Hoja de laurel.
- Crema agria.
Preparación:
- Limpia bien los muslos de pollo, córtalos si es necesario y colócalos en una olla con agua, sal y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego medio por 30 minutos. Pasado el tiempo, retira el pollo, desmenuza y reserva.
- Corta las papas en cubos medianos, enjuaga bien y agrega al caldo.
- Ralla la zanahoria y las remolachas. Corta en cubos pequeños la cebolla y los pimentones. Coloca todo en una sartén con un poco de aceite y deja sofreír hasta que esté tierno.
- Corta el repollo en tiras finas, enjuaga bien y agrega al caldo junto con el sofrito y el pollo desmenuzado. Deja cocinar a fuego medio-bajo por otros 20-30 minutos.
- Sirve y decora con una cucharada de crema agria.
Sopa china de tomate y huevo
Ingredientes:
- 3 tomates.
- 2 huevos.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1 cdta. de maicena.
- 1 ramita de cilantro.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Corta los tomates en cubo y colócalos en la cacerola con un poco de aceite, sofríe hasta que estén tiernos.
- Luego, vierte el caldo de pollo y la maicena previamente diluida.
- Bate los huevos y agrega poco a poco, mientras remueves para que se formen los hilos.
- Agrega el cilantro finamente picado, pimienta y sal al gusto.
Caldo verde
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 4 papas.
- 1 l de agua.
- 150 g. de chorizo ahumado.
- 200 g. de col rizada.
Preparación:
- Corta y lava bien las papas, coloca en la cacerola con el agua y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio por 25 minutos o hasta que las papás estén muy tiernas.
- Pasado el tiempo, retira la olla del fuego. Trituras las papas hasta obtener una mezcla cremosa.
- Corta el chorizo, la cebolla y los dientes de ajo en cubos pequeños, lleva a una sartén para sofreír hasta que estén tierno.
- Corta en tiras la col rizada y agrega a la sartén, deja cocinar hasta que reduzca.
- Coloca nuevamente la olla al fuego, incorpora el puré de papas y el sofrito de col, mezcla todo bien y deja cocinar por otros 10 minutos o hasta que espese al gusto.
Sopa detox
Ingredientes:
- ½ l. de agua.
- ½ de caldo de verduras.
- ½ repollo blanco.
- 1 cebolla blanca.
- 1 ramita de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 4 zanahorias.
- 1 cdta. de cúrcuma.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
Lava bien y corta todas las verduras, coloca en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, saltea por un par de minutos.
Vierte el agua y el caldo de verduras. Condimento con la cúrcuma, pimienta y sal al gusto. Mezcla todo bien, tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Trucos y consejos para preparar sopas caseras más sabrosas
- Añade hierbas y especias como cúrcuma, pimentón albahaca, cilantro o perejil para lograr caldos más aromáticos y equilibrados.
- Agrega los ingredientes según su tiempo de cocción para evitar que se pasen o queden crudos.
- Después de hervir, baja el fuego y deja que la sopa se cocine suavemente.
- Elige ingredientes locales y de temporadas para garantizar un plato fresco, consciente y saludable.
- Experimenta combinando o agregando nuevos ingredientes para personalizar tus sopas.
¿Cómo conservar sopas caseras por más tiempo?
Tanto la Universidad de Minnesota como la Universidad Estatal de Pensilvania nos comparten algunas recomendaciones para conservar las sopas por más tiempo y de forma segura en casa:
- Utiliza recipientes adecuados de boca ancha o envases plásticos aptos para congelador.
- Si la sopa es espesa, usa bolsas con cierre hermético para ahorrar espacio en tu heladera.
- Colócales etiquetas tus envases con el nombre de la sopa y la fecha de congelación.
- Deja reposar la sopa y guarda dejando entre 2-3 cm libres en cada envase. Congela inmediatamente.
- Evita añadir papas, arroz, fideos o cremas a las sopas antes de congelar, ya que pierden su textura.
- Congélalas por un máximo de 6 meses.
Sopas deliciosas para disfrutar en cualquier momento
Deliciosas recetas de sopas para que acompañes esos días en los que quieres comer algo ligero y sustancioso. ¡Prepáralas en casa y elige tus favoritas! No olvides tomar fotos de tus creaciones y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores.. No se hacen esperar!
