Cremoso, aromático y con ese suave movimiento que lo hace inconfundible, es todo lo que se necesita para describir al delicioso tembleque, uno de los postres más populares de la gastronomía puertorriqueña. Elaborado a base de maicena, azúcar y leche de coco, este dulce logra conquistar paladares por su sencillez y textura única.
Presente en muchas mesas boricuas durante la temporada festiva, especialmente entre noviembre y enero, el tembleque acompaña celebraciones que van desde Acción de Gracias hasta las fiestas de San Sebastián. Hoy, en Buenos Sabores, te enseñaremos el paso a paso de la receta original del tembleque puertorriqueño y algunos ingredientes para que lo adaptes a las nuevas versiones.
Historia del tembleque puertorriqueño
Este postre que se ubica entre los 10 mejores postres del mundo según el portal web Taste Atlas, tiene su origen en la época colonial, cuando las tradiciones culinarias de los pueblos taínos se fusionaron con las influencias españolas. El coco, ingrediente principal de este postre, ya formaba parte de la alimentación cotidiana de las comunidades indígenas del Caribe mucho antes de la llegada de los europeos, quienes aportaron técnicas propias de la repostería, como la elaboración de cremas y postres similares a las natillas.
Con el paso del tiempo, estas técnicas se adaptaron a los ingredientes locales, dando origen a una receta sencilla pero llena de sabor. Así, el tembleque fue evolucionando hasta convertirse en el pudín de coco que hoy conocemos, caracterizado por su textura suave y ligeramente temblorosa.
Versiones del tembleque de Puerto Rico
Con el paso del tiempo, la receta del tembleque ha ido adaptándose a nuevos gustos y preferencias. Algunas versiones incorporan ingredientes adicionales para lograr una textura más cremosa o un sabor más intenso. Sin embargo, la preparación auténtica del tembleque puertorriqueño se mantiene fiel a ingredientes sencillos y naturales, respetando su esencia tradicional.
Versiones modernas del tembleque pueden incluir crema de leche, leche evaporada o leche condensada.
Receta de tembleque de coco puertorriqueño
Ingredientes:
- 2 tazas de leche de coco.
- 1 taza de crema de coco.
- ½ taza de azúcar.
- ¼ taza de maicena.
- Una pizca de sal.
- Canela en polvo (para decorar)
Cómo hacer tembleque puertorriqueño
- En una olla, mezcla la leche de coco, la crema de coco, el azúcar y la pizca de sal. Cocina a fuego medio y remueve constantemente.
- Disuelve la maicena en un poco de la leche fría antes de llevarla al fuego. Sigue removiendo hasta que incorpore y la mezcla espese.
- Retira del fuego y vierte en moldes individuales o en un molde grande ligeramente
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por 3 horas o hasta que esté firme.
- Desmolda con cuidado y decora espolvoreando canela por encima.
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Tembleque puertorriqueño cremoso: Mejores tips y trucos
- Usa leche y crema de coco de buena calidad con un alto contenido de coco para mejorar su textura y sabor.
- Disuelve previamente la maicena en un líquido frío (agua o leche) para evitar que se formen grumos.
- Remueve constantemente durante el tiempo de cocción para que la mezcla no se pegue.
- Cocina la mezcla a temperatura media-baja.
- Humedece ligeramente con agua o leche el molde antes de verter la mezcla para que salga fácilmente.
¡Listo! Con pocos ingredientes y una preparación fácil, este clásico boricua concentra todo el sabor del trópico puertorriqueño y la calidez de sus tradiciones. ¡Prueba prepararlo en casa, dale tu toque personal y disfruta! No olvides tomar fotos de tus creaciones y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
