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Recetas Fáciles con Leche de Coco

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La leche de coco es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía de países como Tailandia, Malasia, India y Filipinas. Conocido por su rico sabor, textura cremosa, además innumerables beneficios y versatilidad para ser utilizado en preparaciones dulces y saladas, es una alternativa diferente cuando se busca comer algo delicioso y mantener una alimentación saludable. 

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Hoy, en Buenos Sabores, queremos presentarte tres recetas con leche de coco fáciles y rápidas que puedes lograr con pocos ingredientes. ¡Empecemos!

Propiedades de la leche de coco 

La leche de coco es un alimento rico en vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3, B5 y B6, así como en vitaminas C y E, además de minerales esenciales como el hierro, sodio, magnesio, fósforo y calcio. 

¿Qué beneficios tiene la leche de coco para la salud?

  • Es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que favorecen el funcionamiento del sistema cardiovascular.
  • No contiene lactosa, lo que la convierte en una excelente aliada para personas que padecen intolerancia. 
  • La leche de coco contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, esenciales para fortalecer el sistema inmune y evitar el estrés oxidativo. 
  • Gracias a su alto contenido de fibra, es considerada un superalimento saciante que ayuda a controlar el peso. 
  • Ayuda a combatir la sequedad, manchas y arrugas en la piel. Asimismo, favorece en la hidratación del cabello. 

Tarta de coco 

Esta es una de las recetas con leche de coco más populares en las costas de Asia, América del Sur y el Caribe. Existen diferentes versiones en cada cocina, conoce nuestra favorita: 

Ingredientes: 

Para la base: 

  • 300 g. galletas de coco.
  • ½ taza de mantequilla derretida. 

Para el relleno:

  • 2 tazas de leche de coco. 
  • 1 taza de crema para batir. 
  • 1 taza de crema de coco. 
  • 1 ½ de coco rallado. 
  • 2 huevos.
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 cdta. de vainilla.
  • Una pizca de sal. 

Para la cobertura: 

  • 1 ¼ de taza de crema para batir.
  • 2 cdas. de azúcar glass. 

Preparación: 

  1. Tritura a mano o con ayuda de una licuadora las galletas de coco. Agrega la mantequilla y mezcla hasta humedecer ligeramente. 
  2. Agrega a un molde para tarta, distribuye y presiona bien hasta dejar una base compacta. Lleva a la heladera por 30 o 40 minutos. 
  3. En una olla vierte la leche, la crema de batir y la de coco, la harina, el azúcar, la vainilla y el punto de sal.
  4. Bate bien los huevos y agrégalos en la olla. Mezcla constantemente y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. 
  5. Retira del fuego y agrega la taza y media de coco rallado, remueve bien para incorporar. 
  6. Pasado el tiempo, retira la base de galletas de la heladera y vierte la mezcla, esparce bien, cubre con papel film y lleva nuevamente a la heladera por mínimo 4 horas. 
  7. Para la cobertura, agrega la crema de leche y el azúcar, mezcla con un batidor hasta montar. 
  8. Decora la tarta y finaliza decorando con ralladura de coco previamente tostado. 

Pollo al curry con leche de coco 

Otra de las recetas con leche de coco más fáciles y deliciosas que puedes hacer. Te servirá para esos días donde quieras comer algo diferente o sorprender a tus seres queridos con un plato especial.  

Ingredientes: 

  • 1 pechuga. 
  • ½ cebolla. 
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ cdta. de cúrcuma.
  • ½ taza de leche de coco. 
  • 1 cdta. de curry.
  • ½  de ajo en polvo.
  • ½ cdta. de paprika.
  • 1 cdta. de salsa inglesa. 
  • 1 cda. de mostaza.
  • 1 cda. de pasta de tomate.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación: 

  1. Pica en cubos medianos la pechuga y marina con la cúrcuma, el curry, el ajo en polvo y la paprika. Agrega también la salsa inglesa, mostaza, pimienta y sal al gusto. 
  2. Lleva a una sartén con un poco de aceite y cocina hasta que doren. Retira y reserva.
  3. Corta en cubos pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Lleva a la sartén para dorar, agrega la pasta de tomate, crema de coco y un poco de agua. Mezcla bien y baja el fuego. 
  4. Agrega nuevamente la pechuga y deja cocinar por unos 7 minutos. 

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Flan de coco 

El flan ha sido uno de los postres más versátiles de la cocina. Desde su origen, como una creación culinaria de los romanos, hasta la actualidad, este delicioso postre ha pasado por innumerables versiones, entre las que destaca el flan de coco. 

Ingredientes: 

Para la mezcla: 

  • 3 huevos.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 ½ de leche de coco. 
  • ½ taza de coco rallado.
  • 1 cdta. de vainilla. 

Para el caramelo: 

  • 1 taza de azúcar. 
  • 3 cdas. de agua. 

Preparación: 

  1. Lleva a la licuadora los huevos, la leche de coco, la leche condensada y la vainilla. Procesa bien.
  2. Coloca la mezcla en un bol y agrega la media taza de coco rallado, integra y reserva. 
  3. En un molde para flan coloca la taza de azúcar y el agua, lleva a fuego lento hasta que se disuelva y tome un color dorado. Esparce el caramelo por toda la base del molde y deja enfriar por unos minutos. 
  4. Vierte la mezcla del flan, cubre con papel aluminio y lleva a una olla con agua caliente para cocinar en baño María por 50 o 60 minutos.
  5. Pasado el tiempo, retira del fuego, deja reposar y llévalo por 5 o 6 horas a la heladera. Por último, desmolda y decora con coco rallado al gusto.

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Las recetas con leche de coco son una deliciosa y económica manera de incorporar nuevos sabores. Un ingrediente versátil que podemos utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. Crea estos platillos y dale un toque tropical a tus comidas,  no olvides tomar fotos y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores…No se hacen esperar!

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