Ingredientes:
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Marinado:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez seco para sin gluten)
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de sal
Pepper Salt
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Cooking
1/4 taza de maicena
1/2 taza de aceite vegetal (o suficiente para cubrir la mitad del cerdo)
3 dientes de ajo, en rodajas
1 jalapeño, en rodajas finas
Instrucciones:
- Combine la carne de cerdo cortada con el aceite, el vino shaoxing, 1 cucharada de maicena y la sal. Mezcle hasta que la carne de cerdo esté uniformemente cubierta. Marinar por 15 minutos.
- Mezcla la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Agregue suficiente aceite a una sartén mediana para cubrir la mitad de la carne de cerdo. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Prepare un plato forrado con toallas de papel.
- Agregue el ajo y los pimientos al aceite y fríalos hasta que el ajo se ponga dorado pálido y los jalapeños estén crujientes en los bordes, de 1 a 2 minutos. Retírelos de la sartén con una cuchara ranurada, escurriendo el exceso de aceite mientras lo hace, y colóquelos en el plato forrado con toallas de papel. Una vez que los pimientos y el ajo se hayan enfriado, transfiéralos a un tazón grande.
- Agregue 1/4 taza de maicena a las chuletas de cerdo marinadas y revuelva para cubrir. Agregue la carne de cerdo a la sartén, unas pocas piezas a la vez, para que no llenen la sartén. Cocine por cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que el recubrimiento esté crujiente y ligeramente dorado.
- Retire la carne de cerdo de la sartén, escurriendo el exceso de aceite mientras lo hace, y colóquela en el plato forrado con toallas de papel. Deje reposar durante al menos 10 a 20 segundos, para que el papel absorba parte del aceite. Una vez que haya cocinado todas las chuletas de cerdo, transfiéralas al tazón con la pimienta y el ajo.
- Espolvorea la mitad de la sal y la pimienta sobre todo y revuelve para distribuir uniformemente. Pruebe la carne de cerdo y espolvoree con más sal y pimienta, si es necesario.
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