Al igual que la tortilla de patatas, el gazpacho andaluz, el salmorejo, la tarta de Santiago o la crema catalana, el pollo al ajillo ocupa un lugar especial dentro de la gastronomía española. Una receta sencilla y llena de sabor que combina ingredientes clave en la cocina mediterránea como el aceite de oliva virgen extra, el ajo y el vino blanco.
Versátil y fácil de preparar, el pollo al ajillo es el reflejo de cómo la cocina española elige ingredientes cotidianos y los convierte en platos llenos de tradición y carácter que se mantienen por generaciones. Hoy, en Buenos Sabores, te mostraremos el paso a paso para que lo prepares en casa.
¿Qué puede llevar el pollo al ajillo?
- Hierbas como perejil fresco, laurel y tomillo.
- Especias como pimienta, pimentón, jengibre, comino, orégano.
- Guindilla o ají picante, un ingrediente opcional para dar un toque picante, puedes usar el ají con semillas o una mezcla de salsas con ají chombo.
- Vino, preferiblemente blanco.
Cómo hacer pollo al ajillo jugoso: Receta en pocos pasos
Ingredientes
- 5-6 piernas de pollo.
- 1 cda. de orégano.
- 8 dientes de ajo.
- ½ taza de vino blanco.
- ½ taza de agua o caldo de pollo.
- 210 g. de mantequilla.
- 1 ramita de perejil.
- 2 cdas. de pimentón dulce.
- 1 cdta. de jengibre en polvo.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Limpia las piernas de pollo, conservando la piel. Coloca en un bol y sazona con el pimentón, jengibre en polvo, orégano, pimienta, sal al gusto. Masajea ligeramente, cubre con papel film y lleva a la heladera por 3-4 horas.
- Pica los dientes de ajo en láminas y el perejil. Coloca una cacerola con la mantequilla a fuego medio bajo, hasta que se funda y se mezclen todos los ingredientes.
- Pasado el tiempo, retira los muslos de pollo de la heladera. Coloca en una cacerola con aceite y sella a fuego alto por todos los lados.
- Vierte la mezcla de ajo y perejil junto con el vino blanco y el caldo. Tapa y baja el fuego al mínimo para que se cocine.
- Retira del fuego, deja reposar por unos minutos y sirve con tu guarnición favorita.
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Trucos para la mejor receta de pollo al ajillo
- Usa pollo troceado con piel y hueso para un resultado más jugoso.
- Marina el pollo previamente y deja reposar mínimo 3 horas, mejor si es toda la noche en la heladera.
- Sella el pollo a fuego alto, luego reduce el fuego para crear una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- Pela y corta los ajos en láminas ligeramente gruesas para evitar que se deshagan o quemen durante la cocción.
- Añade hierbas aromáticas y especias al gusto para intensificar los sabores.
Un plato sencillo, lleno de tradición y encanto
El pollo al ajillo es una de esas recetas que nunca pasan de moda y quedan perfectas para aprovechar en cualquier ocasión. Anímate a prepararla en casa, agrega los ingredientes estrellas y dale tu toque. No olvides tomar fotos de tu preparación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
