El atún encebollado es todo un clásico que describe a la perfección la cocina andaluza, llena de sabores intensos, ingredientes de calidad y recetas que conquistan paladares. Con dos protagonistas que brillan con luz propia: el atún fresco y la cebolla blanca, cortada en juliana y cocinada a fuego lento hasta que tome un ligero color caramelo, este platillo lo tiene todo para destacar.
Lo que parece una receta simple, es en realidad una de los platos más populares, económicos y versátiles, ideal para disfrutar con cualquier guarnición. Aunque en la versión tradicional se cocina el atún junto con la cebolla desde el principio, nosotros preferimos darle nuestro toque para lograr una textura tierna y jugosa. ¡Hoy, en Buenos Sabores, acompáñanos a preparar esta delicia en pocos pasos!
¿Qué tan sano es comer atún?
Un consumo regular de atún se convierte en una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos, especialmente el ácido docosahexaenoico (DHA), el ácido alfa-linolénico (ALA) y el (ácido eicosapentaenoico (EPA), que resultan beneficiosos para controlar la salud cardiovascular y mejorar la función cerebral.
Conoce más sobre las propiedades y beneficios del atún
¿Qué ingredientes lleva el atún encebollado?
- 500 g. de atún fresco.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco.
- 2 cda. de vinagre.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cdta. de orégano.
- 1 cdta. pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
¿Cómo hacer atún encebollado?
- Limpia el atún y córtalo en cubos medianos. Sella cada lado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.
- Corta las cebollas y los dientes de ajo en juliana. Agrégalos en la misma sartén junto al orégano, pimentón dulce, pimienta y sal. Remueve y mezcla bien.
- Vierte el vino y deja que se evapore durante 3 minutos a fuego medio.
- Incorpora los trozos de atún, remueve ligeramente, tapa y baja el fuego. Deja cocinar por 5 minutos. Apaga el fuego, añade el vinagre y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Consejos para un atún encebollado perfecto
- Elige un atún fresco y de calidad. En caso de no encontrar fresco, opta por un lomo de atún congelado sin conservantes.
- Utiliza una cebolla blanca para lograr el toque caramelizado. Córtala en juliana y cocina a fuego lento.
- El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente infaltable en las recetas andaluza, puedes usarlo para saltear las cebollas y el atún.
- Agrega hierbas y especias que potencien el sabor del atún: tomillo, orégano, laurel, romero, pimienta y comino.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir para que los sabores se concentren.
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